C’est à deux pas de l’ancien monastère de St Clément que nos fromagers élaborent, depuis 1960 et selon un savoir faire secrètement préservé, le Chaussée aux Moines. Moulé et pressé dans sa toile depuis toujours, il développe une fine croûte dorée lors de son affinage en cave. C’est cette recette inimitable qui lui confère une pâte si moelleuse qui fait le bonheur de tous !